#苦瓜蚝豉排骨汤# 食材：苦瓜2条（约750克），蚝豉6只，黄豆100克，咸酸菜50克，猪排骨500克。 做法：先将猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；苦瓜洗净，去瓤，切大块；咸酸菜洗净，切段。然后，连同洗净的蚝豉、黄豆一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。