食材简介

芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁的炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用，全国各地均有生产。芝麻酱有黄色和黑色两种，以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。

营养价值

1.芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质。
2.芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮。
3.芝麻酱含有丰富的铁，每百克含铁高达48毫克，比猪肝高l倍，比鸡蛋黄高6倍。

食用功效

1、延缓衰老：芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
2、增加皮肤弹性：黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。
3、促进骨骼发育：经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能假正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
4、预防头发脱落：芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。
5、润肠道：芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

有慢性肠炎、便溏腹泻者慎用，毛囊炎患者慎用，对芝麻过敏的,如有患慢性荨麻疹的朋友慎食。

选购技巧

1、看：看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻，纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下，
2、闻：纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁，而混合芝麻酱中有花生的香味，芝麻的香味小一些。
3、尝：芝麻酱的口感有点涩，而混合芝麻酱口感比较嫩滑。