食材简介

蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。

营养价值

蒸鱼豉油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。和酱油的作用差不多。
每100克的蒸鱼豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白质8克。

食用功效

1、加快脂肪燃烧促进消化：蒸鱼豉油含有多种活性酶类成分，生物制剂能促进消化液分泌，加快肠胃对食物的消化与吸收，又能促进身体内脂肪燃烧与代谢，平时人们适合食用既能促进消化也能预防肥胖。
2、提味增鲜去除异味：蒸鱼豉油是一种鲜香味很浓的调味品，平时在做蒸鱼或者蒸水蛋以及空调，一些素菜时，都可以加入蒸鱼豉油进行调味，可以让做好的菜品鲜香味十足，而且在腌制肉类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，还能去除肉类腥臭味，能让做好的肉类菜品口感鲜嫩味道鲜美。

适用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

无。

选购技巧

看氨基酸态氮的含量，数值越高，提鲜效果越好。