榆黄菇（拉丁名Pleurotus citrinopileatus）又名金顶侧耳、玉皇蘑、金顶蘑；为伞菌目、侧耳科、金顶侧耳属。是木腐性食用菌。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、广东等地。野生金顶侧耳以东北地区较多。秋季生于榆、栎等阔叶树的倒木、枯立木上。

选购技巧

1、形状：选择形状完整的蘑菇，尤其是出现畸形或者颜色不同的最好不要。新鲜的榆黄菇难以保存，腐烂的速度是超级的快的，要是出现了不完整的榆黄菇就不要买了。
2、大小：榆黄菇并不是越大越好吃。长得特别大的有可能是被激素催大的，这种榆黄菇吃了会对人身体健康带来危害，正常大小的榆黄菇口感反而鲜嫩可口，也不要买过熟的蘑菇，以七八成熟最好。
3、菌盖：一般选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的菇，最好是菌盖下菌膜没有破裂者，只有这样的菇才是最富含营养的好蘑菇。如果菌盖完全开伞或展开的，在口感上会很老，营养还流失了不少。
4、颜色：发黑的松茸或许已经变质，甚至有亚硫酸盐，这种榆黄菇对人体是有害的。 颜色发黄则为姬松茸含真菌多糖较多，与空气接触发生变化的正常表现；在挑选上一般选择褐色、白色为佳。
5、闻气味：新鲜的榆黄菇是一种清爽扑鼻的蘑菇味道，放置久且变质的就会有难闻的臭味。