羊头肉是北京小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。

选购技巧

1、看眼球：越饱满的越新鲜。
2、摸肉质：表面微干不黏手，毛囊突出，指压后凹陷立即恢复。
3、肉切面：不黏手、有光泽。