食材简介

雨久花科植物鸭舌草MonochoiavaginaliS ( Burm.f. )PreslexKunth. 的嫩茎叶，又名水锦葵。

营养价值

鸭舌草鲜品每百克含水分97克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，纤维素0.6克，钙40毫克，磷80毫克，还含有多种维生素。

食用功效

鸭舌草主治清热解毒。用于肠炎，痢疾，咽喉肿痛，牙龈脓肿;外用治虫蛇咬伤，疮疖。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

虚寒性泻痢禁用。

选购技巧

高1米许。根茎短，近于直立。叶簇生或单生，卵状至卵状披针形，长2～6厘米，宽1～5厘米，先端短尖，基部圆形或略呈心脏形；叶柄长7～17厘米，具叶鞘。