烘焙用杏仁片通常为大杏仁片，适合装饰或者添加在饼干、蛋糕中食用。通常的苦杏仁，因味道较重，不太适宜烘焙使用。若有特殊配方需求，也可以使用。

选购技巧

若装饰使用，最好挑选形状完整，颜色微微发黄的成品。最好选择可靠的商家购买，好的杏仁片应该带有坚果香气，如果有哈喇味（走油的味道）说明已经不新鲜了。