食材简介

香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、葱属植物，鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。

营养价值

解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；
葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，
有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
防止感冒、头疼、鼻塞
香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。
治分行头痛
对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

食用功效

1、解热、祛痰：刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2、抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用
3、防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，
4、防止感冒、头疼、鼻塞：香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。治分行头痛
5、对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃肠道疾病、溃疡病者慎食；表虚、多汗者忌食。

选购技巧

1、看葱白：越白越长的好。
2、捏葱杆：硬实的新鲜。
3、看叶子：绿色、挺实的好。棵小干瘪，用手捏着发软的都不要购买。