食材简介

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

营养价值

1. 富含碳水化合物，构成机体的重要物质；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。
2. 富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

食用功效

开胃调味。

适用人群

一般人群皆可食用。尤其适合食欲不佳或营养不良的人群。

禁忌人群

肥胖或需要减肥人士不宜食用过多。

选购技巧

1、看标签：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。
2、看配料表：配料表是按照配料的含量从多到少进行标识的，选购时尽量挑选不含食品添加剂的商品。
3、看外观：优质的沙茶酱呈红褐色，有润滑感，配料带有花生米时有颗粒感，粘稠度适中。颜色过深，质地过稀或过稠，呈流质或过于粘稠的膏状的都是劣质的沙茶酱。
4、闻气味：优质的沙茶酱具有独特的复合味道，鲜香味自然。气味单一，鲜味不明显的是劣质沙茶酱。
5、尝滋味：具有虾米、大蒜、葱、姜、辣椒等配料的饱满滋味，伴有微甜辣味。口感轻薄，滋味不饱满的是劣质沙茶酱。