青葙子一年生草本，高达1m。茎直立，绿色或带红紫色，有纵条纹。叶互生，披针形或椭圆状披针形，长5～9cm，宽1～3cm。穗状花序顶生或腋生;苞片、小苞片和花被片干膜质，淡红色，后变白色，苞片3；花被片5；雄蕊5，花丝下部合生成杯状；子房上位，柱头2裂。胞果卵形，盖裂。种子扁圆形，黑色，有光泽。

选购技巧

1、形状：青葙子呈扁圆形，少数呈圆肾形，中间微隆起，侧边微凹处有种脐。好的产品颗粒饱满。
2、颜色：表面黑色或红黑色，光亮，其中颜色黑亮的青葙子质量好。
3、质地：青葙子种皮薄而脆。
3、味道：气微，味淡。