十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。

选购技巧

1、看形状：外形浑圆、有光泽、没有裂顶的好。
2、掂分量：选重的水分充足。
3、看顶端的叶子：挺实、不发蔫的新鲜。