柠檬（Citrus limon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，富含维生素C。

选购技巧

1、柠檬分有核和无核两种。柠檬的果核有一股涩味，因此，泡果茶和制作干柠檬片，尽量选择无核品种。柠檬根据皮的厚薄，也分厚皮和薄皮两大类。柠檬皮有一股涩味，柠檬的清香味也在皮里，皮里有效养生保健成分也不少。如果难以忍受涩味，则要选择皮薄的品种了。
2、挑选柠檬的时候，要注意观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的才是优质的；那种带有斑点、疮痂、畸形的果体，很可能是受到过病虫害或是外伤，这种水果不但营养成分受损，还可能含有对人体健康有害的物质。
3、有的柠檬由于采摘晚了，或是存储时间久了，会失水严重。有的柠檬是谁后外表能看出来，有的则看不出金玉其外败絮其中。柠檬一旦失水严重，苦涩味就会加剧，因此，在选购柠檬的时候，可以用手稍稍捏一下柠檬，看看果体的弹性是否足，弹性不足的可能会存在失水的情况。
4、商场和超市等地方的柠檬，基本都是经过挑选的，个头都差不多。而果农挑出来卖的，或是自己去果园摘，则需要注意挑选个头了，尽量选择中等以上个头的，个头偏小的不要选，那种过于苦涩。