木耳菜属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。木耳菜在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

选购技巧

木耳菜吃的是嫩叶，梗太长会卡嗓子眼，选择比较短小的嫩苗，叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的，无黄叶、虫眼。