棉花糖有两种，一种是软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名；另一种特色甜食，将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。

选购技巧

1、从颜色上：优质的棉花糖色泽应鲜明均匀，有光泽，无斑点。劣质棉花糖色泽灰暗，有斑点。
2、从外观上：优质的棉花糖表面光滑洁净、花纹清晰，大小厚薄均匀，不露馅，不黏牙、不粘纸，无肉眼可见的杂质。
3、从气味上：优质的棉花糖香味纯净，不同果香可能存在各自不同的香味。
4、从口感上：优质的棉花糖柔软粘糯，有胶体性和微和弹性。
5、从味道上：优质的棉花糖甜味和顺、适中，无其他异味，馅料的味道与糖体味道搭配适宜，无冲突。劣质棉花糖有焦苦味及其他不良滋味。拉扯棉花糖，优质的棉花糖有足够韧性，同时易于拉断。