辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。

选购技巧

在选购辣根时可从外形和级别进行选购。根据级别的不同，一般辣根可分为I级和II级。优质的辣根颜色嫩绿，色泽自然有光泽，外形新鲜完好，表面清洁，无外来水分和杂质，无异味。