鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

选购技巧

1、颜色超红、手感超硬的鸡胗建议大家不要购买，因为这种鸡胗相当于结块的肌肉，不容易入味，而且肉质发死，很难嚼烂。
2、真正的好鸡胗在生的时候应该是粉色中带有微红色，筋膜完整雪白而且有光泽感，手感软中带硬。这种鸡胗做熟了以后微微带有胆汁的颜色，吃到嘴巴里口感劲道，容易入味。