食材简介

北方称海虹，南方称淡菜。淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。

营养价值

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。咸，温。

食用功效

1、味咸、性温，入肝、肾经。
2、补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。
3、用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

选购技巧

1、壳子紧密OR张开：孰好孰坏看准点！选择海虹的时候，要注意，紧闭壳子的海虹，和触摸后合起壳子的海虹可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的海虹就是已经死的海虹。
2、有的人在挑选海虹时，总会把海虹放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当海虹在水里时，有开口的海虹，水自然就进入在里面，海虹就会重些。
3、壳子松动OR牢固：果断后者！所以在选海虹时，把手指分别放在海虹的两面，轻轻地推推海虹壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的，肉多的。