食材简介

为龟科动物的腹甲及背甲。主产地浙江、湖北、湖南等。全年均可捕捉。杀死，或用沸水烫死，剥取壳甲，除去残肉，晒干，以沙砂炒后醋淬用。中医中属补阴药。

营养价值

龟板含骨胶质、水解物含多种氨基酸、蛋白质、脂肪及钙盐等。

食用功效

1、龟板滋肾潜阳，益肾健骨，养血补心。
2、主治阴虚阳亢，阴虚内热，虚风内动。肾虚骨痿，囟门不合。阴血亏虚，惊悸，失眠，健忘。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

选购技巧

以质干、板上有血斑、块大无腐肉者为好。