食材简介

福橘是福建产的橘子，汉族民间有过年吃福橘的民俗。福橘为我国橘类中上品，呈扁圆形，鲜红美观，皮薄汁多，甜酸适口，久有盛誉。福橘上市期在农历春节前后，由于色泽艳红、果香汁甜，又与“福、吉”谐音，寓纳福招吉、福寿吉祥之意，备受群众喜爱，成为春节活动的重要角色。

营养价值

1. 橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；
2. 橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；
3. 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；
4. 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。

食用功效

福桔皮、核、络都具有药效，制成的桔饼有化痰镇咳、温胃健脾的效用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

儿童尤其不宜多吃橘子。

选购技巧

1、看颜色：一般来说，多数橘子的外皮颜色是从绿色，慢慢到黄色，最后是橙黄色。颜色橘黄，色深的是成熟度好，口感佳的橘子。青皮橘子多数都带酸味。颜色过深，用手摸会掉色的，可能是染色的橘子，不要买。
2、看果脐：橘子的果脐部分有凸出来和平滑微凹两种。一般凹进去的橘子会更加香甜，而凸出来的橘子相对而言会酸涩一些。
3、看果皮：表皮粗糙，有大颗粒的，皮都比较厚。表皮平滑，细腻，上面的油胞点比较细密的橘子一般果皮比较薄。
4、捏橘子：皮薄肉厚水分多的橘子都有很好的弹性，如果捏起来没有弹性，果皮较硬，就是皮厚成熟度差的橘子，口感差。
5、闻气味：成熟度好的橘子带有明显的柑橘香气，用手挤压果皮会流汁，香气明显。成熟度差催熟或者不新鲜的橘子香气不明显。