蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。在湘西山区1年可发展2代～5代，采摘期应掌握在高龄幼虫至变蛹期最宜。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。

选购技巧

1、看外形：一般来说，好的蜂蛹的蛹体是非常饱满，完整的，且头部为圆形。
2、看色泽：蛹体呈乳白色至淡黄色，有光泽，眼部为浅红色至紫红色，无褐变。
3、闻气味：好的蜂蛹，其身上有雄蜂蛹特有的气味，而且没有任何的异臭味。
4、尝滋味：新鲜蜂蛹是可以生吃的，味道微腥，味甘，无明显的异味。
5、看杂质：好品种的蜂蛹，一般都是个个分明的，晶莹剔透的，无任何的杂质。