柴鱼片，鲣鱼干刨成薄片，因象木柴所以叫柴鱼片，常用于日本料理，煮汤或撒在菜上面，在做许多日式料理的时候比如，在做猪排盖浇饭的时候会用柴鱼片熬制的汤作为汤底，加在饭中，使饭的味道更加鲜美可口！也可以加点酱油包饭团

选购技巧

1、看标签：消费者在购买柴鱼片时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。
2、从感官方面：从外形上，优质的柴鱼片切片宽薄，完整而不细碎。劣质的柴鱼片切片细小，碎屑较多。从颜色上，优质的柴鱼片色泽淡浅，自然有光泽，表面纹路清晰细致。劣质的柴鱼片色泽较深或不均匀，光泽度差或无光泽。从气味上，优质的柴鱼片有鲣鱼散发的香气，无腥臭味儿。劣质的柴鱼片香气不足，有的有酸味儿、腥臭味儿或其他异味。从滋味上，优质的柴鱼片入口即化，鲜味十足。劣质的柴鱼片有杂味、腥臭味或其他异味。
3、凭手感：用手拿起少量柴鱼片，优质的柴鱼片手感较轻，柴鱼片表面干燥，手摸干爽。劣质的柴鱼片表面潮湿，手感较重，摸后有粘手的感觉。