食材简介

艾蒿，别名：冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等。多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。茎单生或少数，褐色或灰黄褐色，基部稍木质化，上部萆质，并有少数短的分枝，叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，基部通常无假托叶或极小的假托叶；上部叶与苞片叶羽状半裂、头状花序椭圆形，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，花药狭线形，花柱与花冠近等长或略长于花冠。瘦果长卵形或长圆形。花果期9-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸

营养价值

艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。

食用功效

1、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
3、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4、止血凉血：含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
5、消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。
6、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。

适用人群

呼吸系统疾病，妇科疾病，骨科疾病患者；怀孕期，孕妇，更年期妇女；健康体质平和质，湿热体质，痰湿体质的人。

禁忌人群

阴虚血热者慎用艾叶。阴虚火旺，血燥生热，及宿有失血病者为禁。

选购技巧

1、正品艾草比较高大，杆粗，叶厚。
2、野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根。
3、正品艾草叶不但厚，而且页面背部白绒稍厚，有绒毛。
4、野艾不但叶薄，页背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒。
5、整体来说正品艾草看上去比野艾白。
6、野艾草则青色为主。
7、最最关键的一点就是：正品艾草晚上所有叶子会闭合，所以纯阳，有点像花生叶，或者含羞草。
8、野艾则没有这一特点。