2018/7/12 15:43

最近几年，有机食品像其他爆款产品一样，各企业、村庄、商城甚至个人都推出以“有机”为主打的产品。人们对有机食品的需求呈现出了爆发趋势，超市货架也充斥着各种有机食品。但有机食品并非像其推销商宣传的那样，是“绿色”、“健康”食品，在很多方面，今天，我们们盘点几个有机食品的关键词。

1、零污染：不使用化肥、农药、添加剂”，就等于“安全、健康”，是许多消费者对有机食品的主要甚至全部认识。但有机农业对自然环境要求非常之高，按现有国家标准，有机生产基地的土壤质量和空气质量都必须符合二级标准。并且，在有机和常规地块之间要设置缓冲带，实际上从来没有零污染。

2、土地：中国适合有机生产的土壤少。以2014年4月，环保部和国土资源部联合发布的全国土壤污染状况调查公报数据估算，94%的耕地污染超标。因此现实中，经营有机农场往往要先改良土壤。申请一个种植类的有机认证，要经过三年土壤改良，这样也只能将农药、化

肥的残余量降解七八成，“不可能百分百全部降解”。

3、空气：雾霾的空气质量远比有机农业国家标准要求的空气质量低劣。当污染颗粒落在植物叶片上，会直接影响植物生长，不少颗粒物还是酸雨的肇因，最终影响土壤和水质。即使有机农场环境达标，也不能保证“零污染”。在有机养殖过程中，允许使用限定的投入物来增加营养和防治疾病；环境中残留的化学物质也不可能完全清除。2014年1月，加拿大食品检验局发布了一项近两年的检测结果：45.8%的有机果蔬含有农药残留，1.8%残留超标。

4、散养：有机饲养最大的卖点，然而其污染风险也很大。在山坡上、田野间自由活动的散养鸡喜欢随处排泄，在鸡场土壤中，氮含量往往超标，长期接触这种超标泥土，鸡又会多发寄生虫和肠道疾病。

5、有机肥：有机种植施肥主要是粪便，含有各种各样病原体，即使施肥前进行了消毒，施肥后粪便仍然容易滋生各种病原体。因此有机食品很容易被粪便里的病原体污染，生吃或者半生不熟地吃有机食品，就容易食物中毒。那些使用发酵不足12个月的粪肥的有机农场，与使用熟肥的农场相比，大肠杆菌的污染可高达19倍，有机农业是其最主要的通道。有机食品即使携带有致病性大肠杆菌，有机食品尽量不要生吃。

6、天然农药：有些天然农药自身也带有毒性。安石榴、鱼藤、葛薯、红花除虫菊等，是有机农业中常用的植物类农药。这些天然的杀虫剂并不安全。鱼藤酮具有肝毒性，还可能诱发帕金森病；除虫菊酯有的具有神经毒性，其毒性有时比人工合成的拟除虫菊酯还高得多。

7、防腐剂：“不含防腐剂”成了某些食品特别是有机食品的卖点，但是对于需要长久保存的食品，使用防腐剂是很有必要的。防腐剂可以抑制微生物的活动，防止食物腐败变质，延长食品的保质期。如果不使用防腐剂，食物一旦腐败变质，微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的危害。在正常使用剂量范围内，防腐剂是无害的。例如常用的防腐剂山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在人体里迅速被分解成二氧化碳和水，目前未发现山梨酸有不良反应的报道。由于有机食品不使用防腐剂，在保存期间也更容易被各种霉菌感染。

8、更营养：科学界尚未拥有足够确凿的科学证据，支持有机食品更有营养的观点。国内外已有的多项研究表明，有机、散养和圈养鸡所产的蛋之间，营养价值并无区别。美国斯坦福大学研究团队2012年得出结论：跟常规蔬果相比，有机蔬果的维生素类、蛋白质、膳食纤维等主要营养物质并无差别。有机食品中磷和酚类物质的含量确实普遍高于常规食品，但很少有人会缺乏磷和酚类物质，这项发现并没有特别大的意义。

所以，现实是消费者的恐慌心理，为有机食品带来了商机，有机食品企业有意无意加以巧妙利用，使消费者相信有机蔬果更安全。然而将有机食品描绘得更营养更安全会误导消赞者，最终伤及生产者和消费者之间的信任。

“整个（有机）行业缺乏告诉消费者真相的勇气。化学农业和有机农业是平等的，只不过针对不同的目标。”佼增加在有机食品上的花费并不会在营养效益和食物安全上获益，更多是为了图个心安，或者是一种消费潮流，最后就是一种营销炒作。