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2013/4/24 14:26
KFC“被速生”的生活方式
本报记者 李北辰 北京报道
在肯德基来到中国的第二十五个年头，一场“速生鸡”风波再次把它推向了风口浪尖。事实上，这已不是肯德基第一次爆出食品安全的负面新闻，更不是它第一次遭到“抵制”，但“抵制”总是短暂的。每次风波平息后不久，肯德基顾客总量似乎都并未明显下降。“我知道洋快餐也有食品安全问题，也知道吃这些东西不健康，但就是离不开它，这就是我的生活方式。”消费者刘小姐说出了许多“速食主义者”的心声。
在这个效率至上的时代，某种程度上，40天长成的“速生鸡”以及城市中无处不在的快餐店，都映射出人们心中凡事“快点，再快点”的需求。
标准化生活
刘小姐是在北京CBD工作的一位普通白领。“公司规定每天只有一小时午饭时间，CBD中午吃饭难是出了名的。肯德基速度快，还便宜，派一个同事去肯德基给大家打包，或者直接叫外卖，一般不去店里吃，因为店里人多，没座。”刘小姐告诉记者。
刘小姐和同事每周都要吃三四次肯德基，对他们来说，口感排在时间和金钱之后，位列第三。刘小姐是“吃肯德基麦当劳长大的一代人”，“小时候，周末家长带着去吃，周一上学还向班里同学炫耀。现在上班了，吃洋快餐不再是为了解馋，完全是为了解饿。”
工作和生活节奏的加快，让吃饭——人们最重要的日常行为，正在变成一种妥协。“吃什么都一样，下班到家快8点了，懒得自己做饭，在外面随便吃点啥，相比成都小吃什么的，肯德基麦当劳还靠谱些，味道上虽没有惊喜，但也没有失望，还不至于腻得吃不下。”刘小姐告诉本报记者。
事实上，标准化一直是肯德基所追求的。从食品制作，到经营流程，肯德基都在用类似“复制-粘贴”的模式，让各个城市的肯德基从口味到装饰风格实现高度一致。“其实仔细想想，我们的生活不也是标准化的么，起床，挤地铁，工作，吃快餐。节奏也越来越快，连谈恋爱都追求效率，而且你根本逃不掉，你一落后，别人就赶上了。”刘小姐无奈地说。
毫无疑问，“效率至上”正渗入生活的各个领域，快餐只是其中最有代表性的体现。一名网友在微博写道：“麦当劳和肯德基等速食的生活方式，强力推动整个社会节奏趋向简单和高效地发展。在利益驱动下，在自然有机食物不足的环境中，人们拼命追求利润，高科技反而成了高破坏力。”
糟与更糟之间的选择
12月24日，英国《经济学人》网站发布了一份“肥胖报告”。报告显示：中国有二至三成的人口存在超重问题，这一数据在城市人群中更为明显。中国青少年和办公室白领都有吃快餐的习惯，这是导致肥胖问题的原因之一。
长久以来，以肯德基麦当劳为代表的洋快餐，都被看做“垃圾食品”的代名词，就连百胜餐饮集团中国区总裁苏敬轼都曾表示：“我们一直都在强调，食品本身并没有好与坏，但个人一定要均衡饮食，我们并不鼓励消费者天天吃肯德基。”
记者在走访中发现，这次“速生鸡”事件发生后，与往日相比，几家肯德基店内消费者确实有不同程度减少。在网易关于“你还敢吃肯德基麦当劳”的投票中，25917名网友中有52%选择了“再也不敢吃了，太恶心了”，这也是很多消费者在事件曝光后的第一反应。
但另一方面，一位在肯德基店内用午餐的青年告诉记者：“肯德基都吃了多少年了，看完央视关于肯德基的报道也很震惊，想想真挺恶心的，但一下子改不了，而且说实话，或许是其他小饭馆地沟油用多了吧，我对肯德基还是有一种信任，可能这也助长了它们的傲慢吧。”
持此观点的消费者不在少数。根据Csrchina与中国市场调研集团的一项调研显示，将近75%的消费者认为，若经济允许，出于对健康安全的考虑，他们将选择跨国公司的产品。换句话说，在“糟糕”与“更糟”之间，人们宁愿选择前者。
本报记者就“速生鸡”事件是否会影响肯德基相对良好的公众形象这一问题采访相关负责人时，截至发稿前，肯德基方面并未回应。
肯德基在中国
1987年11月12日，在天安门广场旁的前门大街，肯德基开设了在中国的第一家店。慕名而来的北京市民很快在店门口排起了长龙，等待品尝传说中“西方人吃的东西”，这也让第一位顾客成为焦点人物，“怎么样，好吃吗？”排在队伍后面的人不住地问。
没多久，去吃“啃的鸡”成为时尚潮流。平均每天接待9000位顾客。甚至在很长一段时间，前门肯德基三楼都是北京新人们举行婚礼的热门场所，同时也成为来京旅游必去景点之一，与门口的山德士上校合影，是人们在饮食方面拥抱西方的方式。这带来的结果是，开业10个月，前门店就收回全部投资，于是西单店、王府井店接连而起。
2003年，当被《金融时报》记者问及中国大陆共有多少家肯德基时，苏敬轼停顿了一下，才回答：“要说出准确的数字很难，因为就在我们此刻谈话的时候，就有好几家分店正在开张。”
这个数字依旧在变化。2012年9月，肯德基在中国餐厅总数达到4000家，除了西藏，全国三十多个省、市、自治区的500多座城市，都有山德士上校头像的标志。而未来，肯德基将超越前两年每年400家的开店速度，以每年不少于500家的数量扩张。
以肯德基为代表的洋快餐，正以飞快的速度渗入中国人的生活方式。每一处新型小区和商业中心，几乎都会有一家肯德基（或麦当劳）开业；每次肯德基进驻新城市，几乎都出现“开门火”的场面。“我十几岁的表妹特别羡慕我可以经常吃肯德基，她和我小时候一样，不太相信有人能把肯德基吃腻。”刘小姐说。