2023/8/25 15:00

5000年华夏文明，3000载宴会历史。如果可以选择一个场合与古人相逢，那么最好的场合一定是在宴席上。宴席既是古人功成名就的见证者，也是他们迎来送往的中转站；宴席承载着古人辞暮尔尔的依依不舍，也是传递出他们烟火人间的性情表达。

《说文解字》曰：“宴者，安也，从宀，妟聲。”即“宴”字本义是指安闲，安逸，安乐。《周易·需·象传》中有“君子以饮食宴乐”，引申出了安居、安定、宴请、酒食以及宴会等含义。《礼记·乐记》：“铺筵席，陈尊俎，列笾豆，以升降为礼者，礼之末节也。”其中首次出现了“筵”“席”。后“筵席”一词逐渐演变为专指宴会，并沿用至今。

滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。3000年宴会历史长河中，先贤圣哲的智慧启迪，王侯将相的纵横捭阖，名士凡夫的浮沉起落……在不胜枚举的宴会棋局中先后登场或谢幕，这是文化脉络的生动演绎，也是民族之魂的温情解剖。

（夕拾未央-重庆天地店）

古代宴会发展的历史轨迹

古代宴会与祭祀活动密不可分，学界普遍认为起源于虞舜商周时期的祭祀活动。其标志是周礼的成型以及人工酿酒的出现。

（唐墓壁画《野宴图》，图源网络）

春秋战国时期，宴会已见雏形。标志是“孔孟食道”的出现，即孔子提出“食不厌精，脍不厌细”的饮食理论，孟子倡导“食治、食功、实德”规范。而春秋五霸的几次会盟则是宴会的具体实践。据《左传·昭公四年》记载：“夏启有钧台之享，商汤有景亳之命，周武有孟津之誓，成有岐阳之搜，康有酆宫之朝，穆有涂山之会，齐桓有召陵之师，晋文有践土之盟。”其中一次性提到了八次重大会盟。

秦汉时期，宴会进入成长期，开始有了系统的宴席文化，包括餐位座次、宴会礼仪、现场气氛、菜品质量等均有明确规定。宴会有专人操办，各个环节分工明确，端菜、温酒、倒酒都有专人，还有唱歌、跳舞、剑术等节目表演助兴。

隋唐时期，宴会发展进入鼎盛。科技、文化、经济的高度发达，带来了宴会文化的空前繁荣。宴会菜品更加讲究味道，食材渐趋丰富，出现了“山海同席”的局面，洛阳的大型流水席蔚为壮观，宴会处处彰显出歌舞升平的盛世气象。代表作有烧尾宴、闻喜宴、鹿鸣宴等。

明清时代，宴会文化进入成熟期。定制宴会开始盛行，主人会根据宴会类型选择合适的地方及菜系，名俗风情与地域特色成为宴会文化的标签。代表作是满汉全席，在清中叶时菜品有110多道菜，清末时则超过200道。

古人在宴会中的活动内容

《诗经·小雅·楚茨》曰：“礼仪既备，钟鼓既戒。孝孙徂位，工祝致告。神具醉止，皇尸载起。”记载了祭祀后“礼终而宴”的情景。说明在宴会起源之初会有隆重的礼器表演，后逐渐引申出乐器表演。

《小雅·彤弓》：“彤弓弨兮，受言藏之。我有嘉宾，中心贶之。钟鼓既设，一朝飨之。彤弓弨兮，受言载之。”这是一首写乡饮酒礼中献、酬、酢三个程序的诗歌。诗中表现了主人对客人按照等级秩序进行献酒之礼，并用彤弓作为赠品表示敬意。

古代宴会中除了礼器、乐器表演和赠送礼物等活动外，歌舞伴饮的历史悠久。《周礼·天官》中有“以乐侑食”的记载，唐朝歌舞助兴达到巅峰，白居易的《霓裳羽衣曲》便是例证。

（《兰亭修禊图》局部，图源网络）

相比歌舞升平的盛世气象，文人墨客在宴会中更喜欢安静而风雅的助兴节目。王羲之在《兰亭序》中记载了“曲水流觞”的宴会场景，宾客围绕曲水而坐，水上放置船型器具，上有酒樽或觞，酒樽漂流至谁跟前，宾客即起座赋诗一首并饮酒一樽。后来这一节目逐渐风靡开来，或赋诗，或对联，或接龙，对文化素养要求甚高。

游戏也是古代宴会的重要内容。比如投壶，主要考验投手的力度和准确度。其规则是按照一定距离向壶内投箭，投中多者为胜，负者按照事先约定的杯数喝酒。投壶在秦汉时期就已经出现，后来在唐代更加流行，成为文人墨客宴会上的常见活动。

而在酒类宴会中，行酒令则由来已久，其历史可以追溯到西周时期。周代设有“立之监”、“佐主史”的令官，是酒令的执法者。今天，行酒令依然是宴会席间游戏助兴的节目。

夕拾未央对宴会的诠新表达

随着物质文明的逐渐丰富以及全球化的交流发展，中西文化的融合加快，宴会文化也进一步融汇创新。主要表现在四个方面：一是传统宴会沿着营养、卫生、科学、合理的标准不断改良，各个民族和阶层对饮食文化都有了全新的理解；二是创新宴会的大量涌现，比如围绕地域、食材及功能特色的各类宴席；三是中西合璧的宴会文化融汇创新；四是宴会文化更趋精细化和个性化。

（夕拾未央-重庆天地店）

满载荣光，循美而行。作为文化餐饮标杆，夕拾未央置身宴会文化发展长河，汲古探新，创新演绎至臻美馔，匠心探寻东方宴会艺术，为宾客呈献雅致生活美学。

食材方面，夕拾未央甄选南疆北域，寻味东海西境，以时令为序，应季节变幻推出当季食单，遵循《黄帝内经》“不时不食”的饮食精髓，倡导健康养生风潮。

文化方面，夕拾未央秉承“弘扬中国文化，让世界走进中国”的使命，坚持“琴瑟宴道，宾礼未央”的准则，让宾客在品味味蕾至欲之时，亦能尊享文化之旅。

    （夕拾未央-星光68店）

服务方面，夕拾未央受《周礼》中“飨礼九献，食礼九举”启示，始终以宾客为中心，让宾客全方位体验东方礼仪的魅力和雅韵。

历史车轮滚滚向前，宴会文化奔流不止。宴会作为当今社交活动的重要舞台，需要持续传承与创新。夕拾未央愿意携手宾客，逸享深度与品味，致力于打造高端宴会新坐标，全栈满足商务宴请、品质家宴、朋友雅聚、高定会席等个性化需求，共同推动中国宴会文化的健康与繁荣。