2022/12/24 19:02

12月23日，以“弘扬重庆传统美食文化、建设国际消费中心城市”为主题的“2022重庆地标菜授牌大会”正式召开，活动向首批一百余家“重庆地标菜”企业颁发了奖牌及获选证书。

2022年重庆地标菜评选活动于今年4月开启，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表，对来自全市38个区县的376道特色菜品进行集中评审，最终评出145道首批“重庆地标菜”。其中，由涪陵榨菜集团选送的乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，顺利从众多地方菜品中突围，入选首批“重庆地标菜”名单。

代表重庆味道 乌江两道地标菜出圈 

地标菜不仅是一个菜系的重要组成部分和特色，更代表了一个地方的美食名片和饮食文化。它利用当地食材和独特的技艺打造而成，涵盖地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，同时还有着广泛的地域美誉度、社会知名度和综合影响力。乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，正是凭借其鲜明的重庆特色和国民认知度成功入选重庆地标菜。

榨菜鱼是长久以来一直是重庆涪陵的特色菜品，在川渝湘鄂等地流传颇广。这道菜鲜嫩爽口，香鲜开味，吃起来爽脆无比，而成就这种独特味道和口感的点睛之笔就来自乌江榨菜。乌江榨菜的原料是历经90天自然生长的青菜头，是一年仅一季的冬天蔬菜，在涪陵“高-低-高”马鞍形气候的影响下，其肉质肥嫩、质地鲜脆，和鱼搭配提鲜增味，口感丰富。乌江榨菜还含有15种氨基酸和多种微量元素，加上鱼肉丰富的蛋白质、维生素等，堪称最佳营养组合。

而另一道乌江榨菜炒肉丝，则是知名度颇高的“国民菜”，在大多数川渝家庭和川菜馆，都少不了这道招牌菜。它原料易得，操作简便，咸淡适口，肥嫩鲜美，好吃又下饭，被称为“下饭神器”。伴随着乌江榨菜的热销，乌江榨菜炒肉丝也逐渐成为全国人民都喜爱的国民菜，仅需一袋乌江榨菜，再加上一些肉丝，就能制作出一盘美味佳肴，是人人都能上手的家常菜。

发力餐饮赛道 乌江调味菜显现市场潜力

据悉，这次入选重庆地标菜的乌江榨菜鱼和乌江榨菜炒肉丝，是由涪陵榨菜集团专注餐饮渠道应用的乌江调味菜烹饪而成。乌江调味菜是涪陵榨菜集团2022年全新推出的品类，拥有榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多款产品，不仅可以满足中央厨房下的餐饮连锁企业和团餐企业的堂食、外卖场景消费，还能满足连锁厨房后厨加工调味、食材烹饪等多种高品质需求。

乌江调味菜的推出，凝聚了涪陵榨菜集团进军餐饮消费端的雄心，是集团拓品类、拓市场战略的重要一步，也标志着乌江品牌正逐步从“榨菜代表”向“佐餐开味菜代表”升级。乌江调味菜还拥有着不俗的产品力，它拥有“国家榨菜加工技术研发专业中心”的技术支持，采用巴氏水浴杀菌设备，杀菌保质，承诺绝不添加任何非法添加物，而且大部分产品还响应现代人轻盐健康诉求，进行减盐处理，做到了美味与健康并举。

除了乌江榨菜鱼、乌江榨菜炒肉丝，在其他重庆地标菜中，如口水鸡、酸辣粉、卤水鱼、炒香肠，也看到了乌江调味菜的大量应用，足见其受欢迎程度。近期，乌江调味菜还联合潘恋国家级技能大师工作室开发了两道餐饮菜品——乌江榨菜韭黄炒鸡丝和乌江榨菜黑椒牛柳粒。据悉，开发这两道菜品之前，乌江和潘恋国家级技能大师的顶级大厨前后试验了5轮共计30余道菜品，综合菜品品质、餐饮应用前景、口味创新性、大众受欢迎度等多种因素，最终推出了现在的菜品，为乌江调味菜在餐饮端创新应用提供了示范。

在今年5月召开的“2022重庆地标菜评审大会”上，重庆市涪陵榨菜集团被授予“重庆地标菜首席形象大使”的荣誉，展现出餐饮行业对乌江调味菜应用的期待，也是对乌江调味菜市场潜力的肯定。而在相关菜品入选重庆地标菜之后，伴随着乌江调味菜在餐饮端的发力，相信未来会有更多乌江系的餐饮菜品出现在餐饮菜单上。乌江调味菜也将和众多重庆地标菜企业一起，向全国、全世界展示重庆美食名片、宣传重庆匠人精神，让广大食客了解并爱上重庆美食。