2021/3/26 16:27

「吃是一件很美好的事。人群熙攘，生活琐碎，伴着夜幕而来的不该只是疲惫，也应有来自星月国的土耳其美味。」

当下，生活节奏加快、“社恐”心理普遍、蓬勃发展的单身经济、碎片化的时间……这些都让快捷方便的食物成为刚需，并让小巧却多样的零食跃进人们的视野。MINISO，NOME，MUJI等生活好物集合店都竞相开辟了零食专区；“看看零食区有没有上新”慢慢变成一种习惯和期待，人们每次进店都免不了拿上几袋美味精致的小零食，给三餐之间的生活增添一点乐趣和仪式。

正是生活方式的转变，让中国休闲食品行业实现长期稳定的增长。据业内专家预测，到2025年，中国休闲零食的销售额将超过4万亿元。

不断升级的市场规模使消费者需求更加多样，然而，万亿市场背后严重的同质化问题却不容忽视，市场竞争激烈却缺乏新意——人们期待着更具特色、眼前一亮的产品。

那么，万众期待的全新面孔在哪儿？

【该出场了——令人满足的新奇零食】

从健康到营养，人们总是渴望更多：零食不光是正餐的补充，也被视为舒适快乐的体验的象征。经历新冠肺炎疫情后，人们更加关注食品安全和健康，包括原料的质量和来源、处理方法，甚至包装的卫生水平。土耳其的休闲零食全方位地满足了国人的需求，这些自然界的“小奇迹”给消费者带来了“大惊喜”。

土耳其是世界上最大的榛子生产国。依托黑海的优越气候，土耳其产出了坚果中的王者。

“小人物”扮演“大角色”，土耳其Giresun榛子的营养价值是普通核桃的5倍，其口味与香气均位于世界前列。Giresun榛子富含大量不饱和脂肪酸，适当食用能够帮助改善人们的视神经、提高记忆力，每百克中高达36%NRV的维生素E能够有效延缓衰老、防治血管硬化。风味浓郁的烤榛仁，装点甜品、菜肴的榛子碎，用于调味的榛子粉，搭配主食的榛子酱……土耳其榛子以多种形式走出故土，走向世界。

提起零食，自然少不了开心果。土耳其开心果已经栽培了几千年，品质卓越。开心果的种植要求并不苛刻，小亚细亚半岛环境优越，更是为那里的Antep开心果锦上添花，使其品质、味道都居于世界前列。

与目前市面上常见的开心果不同，土耳其Antep开心果的果壳更薄，颜色偏深，果实饱满呈玫瑰色，颜值极高，并因其香脆的口感而被用于全国各地的美食制作当中：风味冰淇淋，果仁蜜饼Baklava，用来搭配咖啡或茶的土耳其eker（一种加入坚果的土耳其软糖）都因开心果而美味加倍。若你面对众多口味而陷入选择困境，记得优先选择开心果！

当然，在土耳其，坚果总是“结伴而行”。餐前开胃菜也好，饭后甜点也罢，核桃、杏仁、鹰嘴豆、扁桃仁、松子经常作为点缀出现在各种土耳其菜肴当中。尽管场景各异、菜品的形态不同，它们都演绎着果仁的香甜，萦绕于食客们的心间。

此外，土耳其还是众多高品质水果的故乡，清甜不腻的杏、甘甜可口的黄樱桃、带着奶香的白色桑葚、开胃健脾的温桲、拳头大小的李子、爽口酸甜的西梅都在那里生长。百万公顷的葡萄园中生产着全球近25%的葡萄，它们鲜嫩多汁，颗粒饱满。超过百年的生产、出口历史和近乎1200种葡萄品类使土耳其成为当之无愧的葡萄王国。

土耳其位于北纬40°～45°之间，自然条件优越，得以培育条件严苛、产量少而很少出口的无籽白葡萄Sultana、世界闻名的“牛眼”红葡萄Őküzgözü、饱满的宝嘉斯科Boğazkere……无论是作为零食，搭配沙拉，还是放进燕麦酸奶，高品质的水果都是既健康又美味的选择。

水果的“打开方式”永远不嫌多。冷冻食品完美地配合了人们的时间管理，备餐时快手便捷、节省时间。土耳其先进的冷冻技术让水果始终领“鲜”，较长的保质期使“应季与否”不再成为困扰，土耳其的地域优势缩短了运输时间，最大程度地满足消费者的口福。夏季将至，何必再买添加香精、植脂末的冰淇淋？新鲜可人的冷冻水果是再合适不过的解暑佳品。

【不再专属于儿童，全民的土耳其零食】

大多数人一定吃过一种“无花果”，包装小巧，黑白相间，小时候的零花钱尽数贡献给了它们，留下酸酸甜甜的童年记忆。时至今日，休闲零食有了新的定义。零食，不再是童年的代名词，而是受到全民喜爱的必备品：目前，18-38岁的年轻消费者占比最多，但50岁以上的消费者却增长最快——中年人群已经成为市场上最大的消费群体，消费者群体的重心正在分散转移。

一方面，全年龄段的消费群体使市场更加细分：年轻的Z世代重视味道和口感，更喜欢香甜的果干和口感松脆的食物；中年人则注重保养，喜欢营养价值丰富的坚果，比如开心果、杏仁或松子；头发灰白的老年人口味传统，更喜欢瓜子、花生、南瓜籽。总之，在中国，几乎人人都是休闲零食的消费者，而这些独特的食物都可以在土耳其找到。

另一方面，消费者对休闲食品的需求多样化且相异，不再只是以此充饥。现在，零食已是安抚不安情绪的“灵丹妙药”，是健身人士强身健体的补剂，是养生人士提升身体素质的营养品。

“低脂、低糖”的饮食是苗条女性保持身材的“秘密”，有助孩子成长的食品更能得到父母的喜欢。土耳其酸奶以其高品质和独特的风味而闻名，并获得女性消费群体和家长们的青睐。口感绵密、奶油质地的它可以说是世界上最治愈的食品之一。

治愈人心的食物总是和「甜」有关。厚实饱满的土耳其无花果“Sanlop”如糖似蜜，葡萄糖和丰富的VC让无花果成为缓解生活压力的首选，丰富的膳食纤维与脂肪酶，有利于肠胃的健康：用它泡茶可以促进消化、调理脾胃，十分适合久坐的上班族；直接食用能降低血脂、增强免疫力，帮助老年人预防冠心病。

土耳其无花果采用阳光晒制而成，100%纯天然不再添加糖，果实的馥郁香甜得以完整保留，其中的营养易被人体吸收，入口时，无花果肉和无花果籽在唇齿间碰撞，富有层次的口感让人回味无穷。

【被越来越多人选择的安慰疗法——土耳其零食】

现阶段，我国休闲零食销量巨大，但人均消费仍远低于主流发达国家，因此市场潜力十分可观。

在我国，休闲食品逐渐向健康化、高端化升级，消费者对休闲零食的需求更加多样。从前，人们对于零食的要求仅局限于口味和样式，而现在，人们更加注重零食的质量安全，“新鲜、高端”的理念成为大势所趋。

优质的土耳其食品让人们在享受美味的同时拥有健康：含有丰富微量元素的优质坚果可以放松神经，美味又养生的果干能够提供多种人体所需的维生素。土耳其零食拥有健康的理念、精致的包装，满足了广大零食爱好者“爱美之心，人皆有之”的观念，这样纯天然、无添加的高质量食品成为人们送礼的上选。不难想象，功能丰富的土耳其零食将收获更多认可，成为消费者们的理性选择。

生活日复一日，土耳其的小奇迹让人们在繁忙中得以休息、放松，获得仪式感与乐趣：无论人们身在何处，心情如何，美食都不可或缺，使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。土耳其已经做得很好，在未来，还有更多未知的惊喜等待人们发现。