2012/5/1 16:45

在拉斐特的时候，镇上有一家很大的自助中餐馆，门面很漂亮，餐厅很优雅。突然有一天，说是内厨卫生几次被检不合格，要停业整顿。在中国人的圈子里，自然流传出店主得罪了什么人，被"整"的说法。不过，"停业整顿"的消息还是足以对一个餐馆造成致命打击，店主接下来的努力就是转让店面了。

这样的事情并非罕见。笔者曾经慕名到了芝加哥的中国城，看见一家被推荐为"菜很地道"的餐馆处于停业整顿状态。在美国各个州或者县，都有类似的餐馆食品安全检查体系。其中，纽约州从去年开始的"安全评级"很值得一说。

2010年，纽约州决定从7月开始，对餐馆不仅要进行食品安全的检查评分，还要跟据评分进行分级，餐馆必须公开标识所得到的评级。此举受到了广大消费者的强烈支持，也受到了一些餐饮业者的反对。不过，这个决策还是如期实施了。

在这一体系中，主管部门会派出检查员突击检查餐馆。检查项目是统一设定的，分为三类，每一类又有很多细致的小项，违反每项会给不同的分数。第一类是 "危害公共安全