2012/5/1 16:43

经济不景气不仅影响银行业和地产业，也让热爱美食的法国人不得不忍痛割爱，放弃精美法式大餐转而选择普通的三明治。

割舍“餐桌上的乐趣”

英国《泰晤士报》报道，为节省开支，许多法国人不得不割舍“餐桌上的乐趣”，一切从简。很多人午餐以三明治替代，晚餐则尽量精简，传统开胃菜也省掉。

法国咖啡、餐厅和酒店所有者联盟副主席弗朗西斯·阿特拉齐克说：“人们口袋里的钱少了，所以当他们外出度假时，花钱更加谨慎，常常会精简用餐预算。”

一些受访餐馆主厨介绍说，餐桌预定人数有所减少，而且即使是预定用餐的人，也常常只选择一道主菜、一杯酒加点冰饮用，其他则一概略去。

法国图卢兹一家咖啡店的店主说，人们没有足够的钱整天泡在酒吧里，当他们到酒吧消费时，喝的酒也远比从前少。最近一段时间，人们点一杯酒就会喝上很长时间，再也没有人一杯接一杯地点个不停。

经营惨淡

法国餐厅、酒馆和咖啡馆今年夏天的营业额遭遇前所未有的下滑。法国咖啡、餐厅和酒店所有者联盟一项最新调查显示，与去年7月相比，今年法国旅游城市餐厅和咖啡馆的客流量减少了30%。

调查报告说，虽然外出度假的人数与去年同期相比没有明显波动，但是人们的用餐花费却大幅下降。例如在法国南部度假胜地里维埃拉，餐厅在度假者眼中已经不再扮演重要角色，人们把午餐变成三明治，把省下的钱花在观看演出上。

法国西南部的餐馆主厨们反映，他们的餐馆在中午和傍晚基本无人光顾。

专长于消费趋势咨询的OC&C公司合伙人盖伊·诺埃尔·沙特兰说，可用资金的减少让法国人重新青睐三明治和野餐。

全球现象

因钱袋紧张精简用餐的不止法国人。在拉丁美洲，巴西传统美食feijoada，一道用黑豆和熏肉炖成的丰盛大餐，也逐渐淡出巴西人的餐桌。

在英国，由于食品价格上涨，许多热门菜被迫“改头换面”。餐厅要么削减菜量，要么在烹调时使用更多蔬菜，有的甚至不再使用昂贵的原料。

孟加拉餐馆主协会主席埃纳姆·阿里在英国萨里地区经营有曾获奖的餐馆Le Raj。他说，由于大米、鸡肉及其他原料价格大幅上涨，餐馆不得不停止供应一道鸡肉菜肴。如果不停售，这道菜的价格将从12.5英镑(25美元)上涨至18英镑(36美元)或更高。

阿里还被迫把自己餐馆里另一道鸡肉菜改了配方。他用相对廉价的鱼肉同鸡肉按1：1混合，辅以蔬菜，烹出原先以鸡肉为主料的菜肴。