2012/5/1 16:42

4月中旬至近日，美国疾病预防控制中心（CDC）报道，已在32个州发现552例已感染上沙门氏菌中罕见的圣保罗菌株的病例，其中一人已经死亡。此次致病病原锁定为未经烹饪的西红柿食品，包括麦当劳、汉堡王、沃尔玛超市在内的美国连锁店已紧急终止了西红柿供应。

美国食品和药品管理局（FDA）宣布，卫生检疫人员发现，造成沙门氏菌病疫情在美国多个州蔓延的西红柿可能产自墨西哥和美国佛罗里达州。FDA表示，尽管目前调查人员把佛罗里达州和墨西哥的西红柿作为主要“嫌犯”，但不排除其他地区产的西红柿也有问题。日前，一名67岁的男性癌症病人在进食了疑被污染的西红柿后死亡，官方认为其死于沙门氏菌病。

有记者从上海了解到，沪上麦当劳各门店均已不供应生鲜西红柿产品；沃尔玛超市也表示，其西红柿均为国产；百胜餐饮集团中国事业部表示，旗下肯德基、必胜客等各品牌使用的新鲜蕃茄均产自国内，在以往的供应商自检和抽检中均符合国家标准。上海市食品药品监督管理局食品安全监察处官员表示，中国人的饮食习惯与美国人的饮食习惯有很大的区别，中国人一般不太会生吃蔬菜，即使蔬菜上残留沙门氏菌，也是可以通过很好的清洗、消毒、烹饪去除污染的，因此市民不必过度恐慌。

据专家解释说，西红柿在生长的过程中，如果空气中紫外线不够强烈，或者是植物在灌溉中受污染，抑或是土壤中含有沙门氏菌等，都会使西红柿的表皮上沾染沙门氏菌，生食西红柿，如果没有清洗干净，就完全有可能发生沙门氏菌感染。

沙门氏菌感染是夏季门诊中多见的肠道感染性疾病。它是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。本病主要通过“粪-口途径”传播，也可经被污染的肉类、禽蛋类等食物或水传播给人。

感染了沙门氏菌后主要表现为：发烧、腹泻、腹部绞痛等肠炎的症状，通常出现在被细菌感染后的12~72小时内，病程会持续4~7天。很多人不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，所以还应及时就医。儿童、老年人和免疫系统功能差的人受到严重感染的可能性最大。

所以爱美的女性要注意啦，不光是西红柿，就是其他水果，生食的时候都要选择新鲜的、没有变质的，食用前一定要清洗干净，选择洁净的刀具。

生吃西红柿你还敢吗？

虽然说中国西红柿没有染“毒”，但却给我们提了个醒，生吃食物要小心，况且西红柿最好还是熟食。

1、越红越好：西红柿有红、黄、青等颜色，越红茄红素含量越多。茄红素能扫除自由基，因此，茄红素有延缓老化、对抗多种疾病的功效。

2、加热吃比生吃好：破坏细胞壁，使茄红素释放更多。由于茄红素是一种对热稳定的抗氧化成分，不用担心会因为加热而被破坏。

3、不要去皮：西红柿皮的茄红素含量多于果实，外皮越红的西红柿，茄红素越多，可能是果实的两到三倍。

4、烹调西红柿最好用油：也和茄红素属于脂溶性元素有关，所以烹调时最好用油炒、炖等方式，可提高二至三倍的吸收率，西红柿炒鸡蛋、西红柿豆腐、西红柿炒牛肉等都是不错的料理方式。

6、补充西红柿制品：市面上西红柿制品不少，如西红柿汁、西红柿酱等，这些制品也都含有茄红素，但这些制品含钠量高，高血压者不宜食用太多。

7、尽早吃完：虽然茄红素有抗氧化效果，但遇到空气也容易氧化，建议不论是烹煮后的西红柿还是开罐的西红柿汁或酱，都应该尽早吃完。

西红柿熟食更美味

你是不是以为西红柿只能炒鸡蛋或做西红柿鸡蛋面呢？看看下面的食谱吧，真的可以让你吃得美味，吃得健康，吃得不单调呦！

蟹肉西红柿

材料：蟹1只，西红柿3个，洋葱3/4 个，姜3片，盐、水各适量。

做法：

1、 蟹、番茄、洋葱切好备用；

2、 爆香姜片，将蟹同炒，炒香后加入洋葱和西红柿；

3、 加热水盖过材料，大火滚5分钟转中火10分钟， 加盐调味即可。

蔬菜西红柿酱

材料：洋葱1个，旱黄瓜1根，茄子1根，红椒1个，黄椒1个，白酒少许，西红柿酱 800克，橄榄油200克，盐与白胡椒适量。

做法：

1、将红椒、黄椒与洋葱切成约1厘米见方；

2、将茄子与黄瓜切成厚约0、5厘米片状；

3、于锅中加入橄榄油，待油温稍热时加入洋葱炒至金黄色；

4、放入红椒、黄椒、茄子与黄瓜炒匀；

5、当上述炒约2分钟时加入西红柿酱，慢火煮沸并不定时搅拌均匀；

6、最后加入盐与白胡椒调味即可完成。

马铃薯西红柿浓汤

材料：马铃薯1个，圣女果60克，牛奶一杯。

做法：马铃薯洗净入蒸具中蒸熟，取出后去皮，压成泥状备用。圣女果剁碎成泥状（如果有条件可以用蔬果搅拌机）。取锅，倒入牛奶、马铃薯泥、西红柿泥，熬煮1小时即可盛盘。

链接 沙门氏菌 防患未然

和生西红柿有关的沙门氏菌的暴发，提醒人们应该特别注意夏天吃的水果和蔬菜的卫生。沙门氏菌感染的症状类似于流感，一旦感染，对儿童的危害可能是致命的，孕妇和其他一些特殊人群可能会因此而免疫下降。预防沙门氏菌感染的最好方法是正确地清洗肉类和鸡蛋，其次还有一些方法可以降低感染的风险：

学会挑选美国食品与药品管理局的官员建议人们只吃没有发生过感染事故的西红柿品种。“对于其他的西红柿，彻底地清洗，切掉连着藤蔓的那部分，并切掉另一面的底部 ”，一位明尼苏达州营养教授说，“这些部分因为很硬，微生物可能会附着在上面，所以可能携带一些病菌。”在145摄氏度下烹调可以杀灭这些细菌。

清洗农产品 应该用冷水清洗所有的农产品，不管是否是有机的。 吃水果时，不管是削皮的还是直接吃的，都应该先洗干净。

仔细洗手 在拿食品前仔细地用肥皂或者洗手液把手洗干净，在碰到宠物粪便、去过洗手间或换完尿布后都要洗手。

防交叉感染 要擦洗案板、柜台及其他器具以防交叉感染。在准备新鲜蔬菜时，避免直接接触生肉。已经切好的食物和蔬菜要用冰箱保存。

美国乔氏食品连锁公司2日宣布紧急召回其超市里销售的紫花苜蓿芽，原因是这种蔬菜被怀疑受到了沙门氏菌污染。沙门氏菌到底是一种什么细菌？它的危害究竟有多大？

据有关材料介绍，沙门氏菌是一种食用后极易引起食物中毒的细菌，特别是气温升高时，这种细菌繁殖更加迅速。

在烹调过程中不注意卫生，或者食用了被污染的食物——含有沙门氏菌的食物通常没有异味——都是引起感染的主要途径。感染沙门氏菌的最初症状为腹痛、腹泻和发烧。这些症状通常在食用了受污染食物后12到72小时内出现。许多人都因为严重的腹泻需要入院治疗。如果感染症状逐渐加重，就需要抗生素的介入。

感染沙门氏菌的患者通常可在一周内康复，不会有任何后遗症。但在某种情况下，如果患者未能得到及时治疗，感染也会从消化系统转移至人体其他器官，最终可能导致死亡。

沙门氏菌感染包括沙门氏菌肠炎和沙门氏菌伤寒。因此，在治疗中，一定要分析患者发病的原因，以免与其他肠道疾病混淆。