2012/5/1 16:42

袖珍国度与内秀佳酿

瑞士地处欧洲中央，被法国、意大利、德国及奥地利环抱。袖珍的瑞士不仅在地理位置上被三个产酒大国包围，连葡萄酒声名也多被比邻的三个葡萄酒天王淹没。从地理纬度上讲，瑞士处在北半球适宜葡萄种植的环带。然而，瑞士又是多山地、多湖泊之国。巍峨的阿尔卑斯和汝拉山脉占去国土面积约七成，秀丽的日内瓦湖是西欧最大的淡水湖。即便对瑞士葡萄酒偶有耳闻的人，也会好奇于如何在这种地貌上种葡萄和酿酒？

与欧洲多数葡萄酒旧世界国家一样，瑞士开垦酒园、种植葡萄和酿造葡萄酒的历史可追溯到古罗马时代。罗马帝国衰落后，基督教和宗教仪式延续了葡萄种植与酿造，并贯穿中世纪漫漫岁月。随着时光流逝，葡萄酒从宗教角色转化为瑞士人社会和生活的重要组成部分。比其酿酒更出名的是瑞士人均葡萄酒年消费量一直居世界前茅。

在国际酒坛上不容易听到、看到、喝到瑞士葡萄酒的另一个重要原因是其一直极少出口。瑞士年均葡萄酒产量约1.1亿升，看似不少，但仅满足本国需求的四成左右。所以，本国酒特别是好酒都就地消耗了。近些年，这种情形有所改变。一些国际葡萄酒大赛，特别是世界黑皮诺葡萄酒竞赛上瑞士酒佳绩频传。久居深闺的她开始落落大方出现于世人前，令人惊叹。

特色品种与多样组成

瑞士葡萄酒产区分成6个。包括酒园集中的西南部的3个：最西端的日内瓦，往东的沃州(Vaud)和瓦莱(Valais)，中南部的提契诺(Ticino)，西北部的三湖产区和以苏黎世为主的东北部产区。瑞士葡萄酒法规是参照法国原产地命名制度(AOC)制定的，也叫AOC。

瑞士种植的葡萄品种众多。广泛种植的白葡萄有：Chasselas、Müller-Thurgau、Chardonnay及PinotBlanc等；红葡萄有黑皮诺、Gamay、Merlot及Syrah等。Chasselas是人类最早种植的葡萄品种之一。且唯在瑞士将其潜能和特质充分开发并利用。酿出令人叹服的多样且精致的白葡萄酒，堪称瑞士白酒的形象大使。高贵敏感的黑皮诺在瑞士有着悠久的种植历史和不俗表现，在多数产区都有种植。国际大赛上屡享殊荣的它可谓瑞士红酒的当家花旦。除了主流和知名品种，瑞士还有40多种古老、本土且稀有，有些是瑞士独有的葡萄品种，并成为瑞士的传奇财富。

虽然袖珍，但瑞士却有着多样的微气候环境以及土壤特质。南部比较暖热，如提契诺产区有地中海式气候特点；北部偏寒凉，如与德国邻近的东北部产区。历史上，瑞士是由不同族群融合而成，具有文化继承与人文特质的多样性。西南部产区是法语区、北部是德语区、而中南的提契诺是意大利语区。加上葡萄品种，众多多样性因素构成瑞士葡萄酒千姿百态的风格。

购酒推荐与葡萄酒节

瑞士葡萄酒酒标更近似新世界风格，现代且简单明了。主要信息有：AOC标示，常见的是AOC字符后跟着产区或子产区名称，酒厂、年份，也常有葡萄品种等。AOC和葡萄品种信息是判断瑞士酒出处和大致风格的依据，相同价位中挑选时比较重要。由于历史传承，一些地区对某些葡萄品种和葡萄酒的称谓有特别之处，并按照AOC的许可标示在酒标上。如在瓦莱州，Chasselas被称为Fendant，Sylvaner标成Johannisberg，MarsanneBlanche常标为Ermitage；如见到Dole字样，表示是用不少于85%的黑皮诺和Gamay或其他法定品种调配的红葡萄酒。记住一些典型词汇和称谓可以在购酒时帮助快速定位。

由于瑞士葡萄酒极少出口，到了瑞士，最好别错过在当地好好享受美酒的机会。在瑞士，消费和买酒的地方很多也较方便，包括餐厅、葡萄酒酒吧(winebar)及超市等。在餐厅，葡萄酒的选择比较国际化一些，除了本地酒，也有相邻的三个天王等旧世界和智利等新世界的酒。在分量上，体现出人性化服务，从按杯卖到几百毫升不等，以及按瓶卖的半瓶、500毫升和标准瓶装的都有。在大小城镇多能看到葡萄酒酒吧，一种专门或以经营葡萄酒为主的酒吧。观光或购物之余，进去坐坐，点上一两杯当地小酒，和酒保道道当地风土人情，可让劳顿顿消。如果想买几瓶捎回家，不妨到当地大型连锁超市，如Coop看看。这里的葡萄酒属于中低价位，虽也有很多新旧世界的他国美酒，但建议您忍住诱惑，把负重留给瑞士酒。可根据自己喜好，二十瑞郎左右(与人民币1：7)的黑皮诺、Fendant、甜白酒及本地土种，如Cornalin、Arvine等挑上几瓶，瑞士经典风味大致囊获。

最后值得一提的是，洛桑到Vevey间的葡萄园已被列入世界自然遗产名录。如果9月初的周末去瑞士，别忘了在去往地处葡萄酒之乡瓦莱的采尔玛特峰途中，在Sierre小镇歇歇脚，顺路感受一下VINEA，瑞士最大的葡萄酒节。千余种美酒、瑞士佳酿概貌，得来全不费功夫。兴致之余再到镇边酒庄看看。为一路的美景美味附赠一份额外的奇观美酒享受。

中国有自己的好酒庄

问：法国五大酒庄是哪些？

答：法国五大酒庄为拉菲拉图木桐玛歌奥比安。

问：中国葡萄酒有没有自己的酒庄？

答：目前北京地区最大的酒庄为张裕爱斐堡国际酒庄。两个月前曾任英国皇家品酒