2021/5/8 11:12

在福州，好吃的店一定是要通过福州人的“排队考验”。

最近，神秘的“福州人排队联盟”又找到了一家神仙牛肉饼店，红色的“胡阿大”招牌，「只做牛肉饼」的醒目slogan，人头攒动的店门，居然只靠牛肉饼，就撑起一家店？从上午排队到了晚上，这家疯狂排队的牛肉饼到底什么来头？

迷人的手法纯手工制作

一大早，从中央厨房出来的面团、牛肉、大葱就新鲜配送到胡阿大的门店，牛肉肥瘦的比例恰到好处，不加入任何水腌制，青翠欲滴的大葱散发着香气，看着就是新鲜！

胡阿大的牛肉饼都是有多年经验的陕西师傅纯手工制作，无论是从做法、用料上都是按照古法改良的口味来制作，从面团到肉馅都有特别的讲究，还是实打实的纯手工制作。

师傅麻利又熟练地抹油、扯面、擀面，短短几个动作一顿操作，便把面团处理好。

千层酥皮的灵魂秘诀便在于这油酥，在揉好的饼皮中抹上一层油酥。

再抓上一把牛肉和大葱，足足一两的新鲜牛肉馅铺在面饼上，撒上花椒粉再拉卷起来，按压成型，肉食爱好者已经蠢蠢欲动。

高品质的大豆油在油锅里“滋滋”冒泡，一个个牛肉饼摆满油锅，再刷上一层油就开煎！师傅时刻把控着油锅的火候，小火慢慢煎烙才能让牛肉饼外酥里嫩，10分钟后，期待已久的牛肉饼就出炉了！

诱人的香味原汁原味

行云流水的明档操作和诱人的香味，吸引了许多来觅食的人，连路过的人都忍不住排上了队伍的尾巴。

刚刚出炉的胡阿大牛肉饼，隔着包装纸也能感受到沉甸甸的厚度和分量，牛肉饼双面金黄自带香气，趁热吃口感是最好的！

轻轻掰开牛肉饼，千层的面皮相当酥脆，内馅填得非常厚实，咬上一口，嘴里弥漫着浓浓的肉香，饱满的牛肉馅竟然还会在嘴里爆汁！葱花的加入简直是灵魂的点缀，鲜香四溢，口感真真称得上是外酥里嫩，油而不腻！

新鲜出炉的牛肉饼会有谁不爱呢？这一口简直幸福感爆棚！

别走开，除了原味牛肉饼，胡阿大还有芝士、咖喱、香辣、酸菜五种不同口味可以选择，今日份的快乐就在胡阿大牛肉饼！