2017/9/7 17:37

北京多家餐厅推“半份餐”减少浪费

商务部等近日部署餐饮业厉行节约反浪费工作，多家餐厅响应；海淀2600余餐饮店APP亮后厨

外出用餐，因点餐过多、餐品份量大，导致剩下大量食物、造成浪费，这种情况屡见不鲜。近日，相关部门发出通知，希望餐饮行业厉行勤俭节约，北京各餐饮企业响应号召，通过大数据、半份菜等各种方式减少浪费量。此外，针对后厨卫生问题，北京同步推进“阳光餐饮”工程，目前，海淀区2613家餐饮单位后厨直播已上线。

“海淀阳光餐饮”APP后厨直播界面。

“精准”订货店铺一年省两千万

近日，商务部、中央文明办联合发出通知，就餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作作出部署，倡导绿色生活、反对铺张浪费。记者了解到，北京多家餐饮企业响应号召，通过推出半份餐品、加大宣传力度等方式，践行勤俭节约。

昨日，呷哺呷哺相关负责人透露，在售卖之前，呷哺呷哺通过科技化手段，在采购、订货、储存等环节“精准”订货。餐厅通过大数据分析，自动计算不同周天的用货量，生成餐厅订货单，餐厅再根据商圈、物业的实际情况进行微调，确保每天进货量的精准度。此外，呷哺呷哺还通过双拼菜组合避免浪费。这些方式让呷哺呷哺每年节省两千万元。

眉州东坡则在百余家连锁门店通过张贴提示牌、宣传画，以及易拉宝、LED屏幕滚动播放等形式宣传勤俭节约的良好风尚，并提供免费餐盒供客户打包。针对附近写字楼，眉州东坡还定制了单人和多人的商务套餐，以减少浪费。

聚德华天公司积极对接多个电商外卖平台，开展网络订餐、外送外卖等服务，把餐桌服务变为家庭服务，最大限度地减少浪费。

未来两月将优化后厨直播质量

除“光盘行动”外，餐饮单位的后厨是否干净卫生也备受关注，目前，北京正在推进“阳光餐饮”工程，希望餐饮企业通过视频、透明墙等方式，向公众“敞开”厨房，并通过互联网的方式，让市民通过手机就能看到后厨实时配餐情况。

记者了解到，“海淀阳光餐饮”APP已经上线，市民在应用商店下载并安装后，可以通过该APP看到后厨直播。昨天，记者在APP看到，位于海淀区上地街道农大南路1号硅谷亮城的呷哺呷哺门店后厨实时配餐情况已经“上线”，未来两三个月，呷哺呷哺在海淀区的40多家门店都将上线直播。

海淀区食药监局相关负责人介绍，海淀有7000多家餐饮单位，目前已有2613家在APP上线。“目标是3年内全部上线。”她介绍，9月到10月，打算着重抓视频直播质量。“上线户数多，但一些餐饮单位网络不能保证正常运转，有些视频点位没有达到要求等”，海淀区食药监局正在与第三方一同进行检查，将在之后两个月找出解决方案，优化直播质量。