2017/1/4 17:12

玉米+小苏打，降脂效果翻倍

而且，如果玉米的烹调、食法不当，营养价值也难以充分发挥出来。正确的吃法是：蒸玉米面馍，煮玉米面糊或熬玉米粥时放点碱（小苏打）。

很多经常做饭的女性患者一听到这些就会问我：“可是大夫，为什么要加碱呢？这不是不好吗？”

我明白她们的意思，通常我们都不建议在粮食中加碱，是因为加碱之后维生素B族遭到破坏，但对于玉米是个特殊的例外。因为加了碱之后，可以让玉米中丰富的烟酸由结合型转变为游离型，人体也就容易吸收利用了，这样也可以防止腹胀等消化不良症状。

所以，大家在烹调玉米的时候一定要加些小苏打，这样才会收到良好的降低血清胆固醇的作用。当然，大家直接把玉米煮了吃是没办法加小苏打的，所以推荐大家煮粥喝。

推荐：玉米蛋花羹

大家可以选择小玉米碴(碎碎的那种)，或者是冷冻玉米粒切碎，也可用新鲜的玉米嚓碎，这样比较容易熟，口感上也较好，更容易消化。

做法是将小玉米碴放在水中，加入少许枸杞子，如煮粥般煮开5分钟左右，并加入少许小苏打，打如蛋蓉，搅拌几下即可，喜欢甜味的朋友可以少加点冰糖或者是蜂蜜。简单营养的玉米蛋花羹就这样做好了，在寒冷的冬日里喝一碗，充满了玉米的糯香，还可以帮助降低血清胆固醇含量，真的是相当不错的选择。

选用玉米有窍门

需要提醒大家注意的是，颜色越深的玉米越好，白玉米营养价值相对较低，紫玉米最好。传统的玉米比较难消化，而粘玉米会比较容易消化，所以大家可以多选择粘玉米。另外，玉米虽好，但不可以一天三顿都吃它，要食物多样化才行。而且，玉米发霉后能产生致癌物，所以发霉的玉米绝对不能吃。