客户端
2013/11/9 12:52
日式养生：豆腐海带味噌汤
说起食疗养生，我们可以借鉴一下国外食谱，以前食神说过一周的“韩式养生”颇受欢迎，这次我们来说说日本料理体现的养生。日本料理在烹饪中一丝不苟，喜欢保持自然原味，烹调方式也细腻精致，主要以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，今天我们就从味增汤说起。
主题：豆腐海带味噌汤
食材：味噌1大勺、豆腐2-3快，白菜1/4，海带100克，食用油、食盐少量
做法：
1、把冰箱里的冻豆腐拿出来提前解冻，切成丁；白菜叶切块待用；
2、锅热放油，加清水烧开，把海带切成条，放入沸水中煮30分钟，至软；
3、加入豆腐煮5分钟，加入白菜，加入一大勺味噌，搅拌均匀关火即食。
此汤味道鲜美、通肠延寿。
特别提醒：
一、味噌汤很鲜美与海鲜同煮
很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤。日本小学校教的进餐礼仪，首先就是第一口喝味噌汤，第二口吃米饭，第三口吃菜。日本人把味噌看成如同盐巴酱油一样重要的调味品。
味噌是何物？
味噌是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤，味噌汤做出来的汤都是奶白偏黄色的，味道比较浓郁，也很鲜，像是放了很多鸡精。味增汤跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。日本正宗味噌汤的代表是豆腐和海菜与味噌同煮，其中海带归肝、胃、肾经，需要注意的是，味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
二、味噌汤美味又营养整肠道排体内废物
日本人喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，其营养价值也不能忽略。因为味噌是由黄豆发酵而成，中医认为，黄豆性平味甘，无毒，人脾、大肠经。现代营养学认为，黄豆富含蛋白质，尤其富含赖氨酸，黄豆含脂肪、胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；黄豆中含钙、磷、铁。此外还有钾、钠等无机盐及某些人体必需微量元素。
另外，味噌是发酵食品，有很好的整肠功能，能排除体内废物，此外，还含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促进新陈代谢。味噌汤内丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，日本人的长寿，与每日饮用味噌汤也有关。
