2012/2/7 13:53

比目鱼为名贵食用鱼类。亦称牙偏、偏口、沙地、左口、等，主产于沿海各地，以秦皇岛和北戴河所产最好。比目鱼体型扁片、口大、眼睛在一侧，有眼的一面为灰褐色至深褐色，有黑色斑点，无眼的一面为白色。全身只生一根大刺，鳞片小，肉质细嫩，味道鲜美。

据分析，每百克比目鱼肉含蛋白质17克，脂肪0.5克，碳水化合物1.4克，热量78千卡，钙27毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，维生素B1、B2、烟酸等。

比目鱼性味甘、平，具有消炎解毒，补虚弱等功效。主要用于劳伤、体弱、久痢等。《食疗本草》记载：“补虚益力气。”《杏林春满集》曰；“止泻止痢。”《食养要决》载：“助脾胃，补虚益气强，甘腴和解好，诸痢泄 良。”

但是，体胖有痰火者不可多食；烹制时不宜加入过多食油烹调。

比目鱼药膳方选如下：

1．解毒和中，止泻止痢：比目鱼1条，芡实30克，加调料煮食。

2．体虚劳伤：比目鱼1条，烹食。

3．急性肠胃炎：比目鱼烤干后与水煮食。