2012/2/7 14:29

核辐射来袭 教你如何安心吃蔬菜

前言：日前，包括广东在内的几个省份相继在蔬菜中发现辐射物质——碘-131。不少人开始担心，摄入附有辐射物质的蔬菜会不会对身体产生危害?

“辐射蔬菜”能吃，但是要注意一些细节

“辐射”蔬菜并不像其他人所说的那么危险，首先，那些辐射物质大部分并不是从日本直接流动到我国的，而是经过大气的运行，绕了地球一周后才到达我国，这个时候，由于空气的流通及降水，辐射物质已经被稀释得很少了。在这个过程中，被保留下来的部分碘-131是新释放出来的，它们的污染时间不会持续很久，所以不必担心未来我国的食品及空气安全。

据了解，目前检测出来含有放射性核素的大部分是叶类菜。因为这些菜的叶子面积大，叶面还有一层小绒毛，极容易吸附放射性污染物质。不过，我省发现的“辐射蔬菜”其表面附带的辐射剂量极其微少而且这些辐射物质都是集中在蔬菜的叶表，而并非被蔬菜吸收进去。毕竟这些物质不是蔬菜的营养物质，它不会吸收，所以其实只要清洗干净，处理得当，是不会产生太大的影响。

建议大家在食用前都要谨慎地经过三次以上清洗清除。只要做好清洗，就不会讲辐射物质带入体内。再者，除了反复清洗，还可以通过剥皮以及丢弃外侧的菜叶等方法来减轻放射性物质可能带来的影响。而且，碘-131的熔点很低，它在加热时会升华，所以只要保证菜豆洗干净、煮熟了，就不会影响健康。不必过度恐慌，不吃、不敢吃蔬菜。要知道，蔬菜除了含有人体内所需的维生素之外还有纤维素。如果摄入不足，很可能会导致便秘。

如果你还不放心，你可以通过以下四个原则来学会如何回避污染：

一、不吃形状、颜色异常的蔬菜

形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。

二、不吃“多虫”“多药”蔬菜

在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大葱、香菜等。

多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。