2012/2/7 13:27

淀粉和肉类谁更容易使你发胖

有一道经典的脑筋急转弯题：“一千克铁和棉花哪个重？”。一般人一定会不假思索的回答：铁和棉花应该一样重。仔细想一想，还是觉得应该是铁重。因为一千克的铁体积比一千克棉花要小的多，所以在空气中，同样质量的棉花所受的浮力更大，因此显得更“轻”，相比之下铁显得更“重”。其实营养学领域也有类似的“铁与棉花”的问题。

在这个以瘦为美的时代，很多人都关心怎么吃更容易长膘的问题。因此就有人提出，同等卡路里的食物，实际吃到人肚子里，增肥膘的能力是不同的？

乍一想，似乎问题很简单，同样卡路里的食物，能量当然应该是相同的了，因而对增肥膘的贡献也应该一样。但是和“铁和棉花”的问题一样，如果进一步分析，就会发现同等卡路里的不同的食物，增肥能力还真不太一样。

接下来，就分别以三种常用的食物——馒头(不带馅儿)、粉丝和猪肉为例，分析一下不同食物的区别到底在哪里？

馒头、粉丝和猪肉三方大对决，准备开始！

好了，我们首先来看看各位出场选手的一般情况。

首先出场的是馒头君，我们来看看他的三围：

(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)

糖类：21.384.8

蛋白质：3.212.7

脂肪：0.504.5

含100kcal能量的馒头重45.2g

再来看看粉丝君的数据：

(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)

糖类：24.698.6

蛋白质：0.240.9

脂肪：0.0600.5

含100kcal能量的粉丝重29.9g

最后是猪肉君的数据：

(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)

糖类：0.612.4

蛋白质：3.3413.4

脂肪：9.3784.2

含100kcal能量的猪肉重25.3g