2012/2/7 12:58

STORY 2 让人倒胃的白煮蛋

“白煮蛋，又是白煮蛋”，珂珂皱着眉头望着早餐桌上亘古不变的白煮蛋。“白煮蛋是营养价值流失得最少、最健康的。吃白煮蛋的女孩子皮肤是最好的。”

每天早上妈妈都会用这招杀手锏，让珂珂像吃木屑一样乖乖地吃掉这淡而无味的白煮蛋。

专家说法：鸡蛋营养，不因烹饪方式改变

不管是用什么样的方法来烹煮，鸡蛋的营养基本不变，不会因为烹饪方式的改变而改变。只是，不良的烹饪或保存方法会影响这道食物的营养，而非鸡蛋本身。

有点听不懂吧，那就打个比方来说，如果你是用容易变质的脂肪煎炒(例如玉米油)，因为玉米油在高温下很容易被破坏，所以你在摄入鸡蛋营养的同时，也吃进了对身体有害的转脂肪，所以总的营养价值就打折扣了。

而如果你用比较耐高温的油进行煎炒，例如芥花油或者橄榄油，这样就能有利于健康及饮食平衡。人体必需的宏量营养素有三种，它们是碳水化合物、蛋白质和脂肪，而鸡蛋(蛋白质)和芥花油(脂肪)就是其中的两种，所以吃芥花油煎炒的鸡蛋，要比单纯地只吃白煮蛋，更有助于体内所需的营养的均衡。

而不管是用什么方法烹制的鸡蛋，都不要让它在氧气中暴露的时间过长，因为氧化会让鸡蛋变得对健康有害。

STORY 3 鸡蛋，我只要绿色的

Candy屈指一算，每月花在鸡蛋上的钱比牛奶钱还多。这也怪不得她，也不知道是受哪篇报道的影响，Candy去超市买鸡蛋从来就是挑那种无公害、无污染、散养在田间吃虫子长大的“自由鸡”产的，当然也是最贵的鸡蛋。而每当精打细算的母亲买回来两三块钱一斤的“洋鸡蛋”，总要被Candy数落一番：不能为了贪小而置健康的大事于不顾。

专家说法：绿色鸡蛋最有营养

诚然，鸡肉本身因为鸡的养育方式的不同，确实会存在营养价值的高下问题。但是，不管是绿色鸡蛋还是洋鸡蛋，都具有孵化成一只小鸡所应有的各类营养素。就我所知，目前还没有任何的研究证明，绿色鸡蛋对人体的营养价值确实大大高过洋鸡蛋。当然，每日摄入鸡蛋，是很好的营养补充方式，至于究竟应该如何选择，白壳、红壳、洋鸡蛋或草鸡蛋还是看个人的喜好。

专家推荐：每天吃一个鸡蛋

鸡蛋的蛋白质成分与机体最容易吸收的蛋白质极其相似，也就是说它进入身体以后的利用率是很高的。在鸡蛋的壳里面，有除了维生素C以外的所有维生素。蛋是富含硫(黄)和氨基酸的最好的饮食来源之一。被称为“美丽的矿物质”，它对保持皮肤的光滑细腻，头发的光泽、滑润有着重要的作用；而氨基酸则帮助制造皮肤胶原，足够的胶原对于我们保持皮肤的弹性是有着至关重要的作用的。