2012/2/7 13:29

心爽口热炒

家乡素小炒是人见人爱，健康到家。风情糟三样，解决了孩子不爱吃鱼的大问题。豉油海三鲜更是老少通杀的无敌海鲜菜！

家乡素小炒

原料：山药100克、木耳20克、百合50克、蚕豆50克、胡萝卜20克。

调料：盐。

做法：

1.木耳事先清水泡发好。山药去皮切成菱形。蚕豆剥皮。胡萝卜去皮切片。

2.炒锅上火放油烧热，下各色原料同炒至将熟时放盐调味即可。

风情糟三样

原料：草鱼肉250克、河虾100克、豌豆20克。

调料：葱、姜、盐、香糟。

做法：

1.草鱼取肉剁蓉，葱、姜剁蓉。三者倒入大碗，放盐搅打上劲后，做成小丸子。

2.炒锅上火放油烧热，放河虾仁、豌豆炒熟。再放进鱼丸、香糟，加少许水煮至鱼丸熟透，放盐调味装盘。

豉油海三鲜

原料：海参1根、墨鱼150克、北极贝100克、红椒

10克、青椒10克。

调料：姜、豉油。

做法：

1.海参事先泡发好，切片。墨鱼洗净切花刀。北极贝洗净切片。三种原料都入锅焯熟装盘。

2.红椒、青椒、姜均洗净切丝，撒在海鲜上。

提点：红椒丝、青椒丝、姜丝清水浸泡一下会自然卷曲。同样，从营养角度考虑则不建议。

3.炒锅上火，倒入色拉油和豉油，烧热淋在菜上即可。

提点：此谓“淋明油”。

美味四方骨

原料：仔排100克、紫薯50克、甜脆豆2根、樱桃1颗。

调料：葱、姜、黄油。

做法：

1.仔排洗净，焯去血水，捞出吸干水分，入油锅稍炸成型，沥油。

2.炒锅上火放油烧热，放葱、姜煸香，放入排骨、黄油大火烧开，转小火焖1小时装盘。

3.紫薯上锅蒸熟，整理成圆柱形。甜脆豆焯熟对半切开。二者配在排骨边，最后点缀樱桃。