2017/4/10 17:23

鱼鳞：经常被丢弃的宝贝

绝大多数人吃鱼都不会吃鱼鳞，其实鱼鳞中含有许多不饱和脂肪酸、卵磷脂等对大脑、肝脏、血液、心脏都有很好作用的物质。鱼鳞中的6-硫代鸟嘌还有防癌功效。凉拌鱼鳞、油炸鱼鳞、鱼鳞汤，都是美味又营养的吃法。

除了鱼肉、鱼眼、鱼鳔、鱼鳞之外，鱼身上有一个宝贝，99%的人都不会注意到它。

它就是鱼肚子上那一层薄薄的黑膜。

鲜为人知的滋养珍品——鱼肚黑膜

剖开鱼肚子，我们能看到一层黑色的膜紧贴在鱼肉上，很多人以为它有毒或者很脏，洗鱼的时候都会特意把它剥掉。

大错特错。

这层黑膜在学术上被称为“腹膜脏层”，它把鱼的内脏严密地包裹在内，不仅能分泌粘液湿润鱼内脏，还能缓冲环境对内脏的冲击，从而起到润滑内脏和保护内脏的作用。

这层膜虽然黑，但其实并不脏，对于人体而言，这层内脏的营养价值是非常高的。它所含的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能够延缓衰老，对大脑和心脏也有很好的保健作用，因此营养并不比鱼肉差。

如果担心重金属污染的问题，那就从正规渠道购买新鲜健康的鱼，这样就可以放心把这层膜吃掉。

鱼的全身都是宝，下次吃鱼可不要再随便丢弃鱼身上的这些宝贝了。