2016/11/10 16:39

★五彩缤纷汤圆

材料：糯米粉500公克、冷开水、百香果5颗、地瓜150公克

做法：

1.馅料制作：地瓜去皮并蒸熟，压制成泥状再分成40小块，备用。

2.果汁制作：将百香果粒取出，加入冷开水搅打成果汁，备用。

3.粿引制作：取50公克糯米粉加入少许冷水/果汁搓揉成团状，放入滚水中煮透，取出放入钢盆，备用。

4.倒入剩余糯米粉与粿引搅拌，慢慢加入果汁，搓揉成团状。

5.完成的糯米团，可以先均分成4小份，每份搓成长条。

6.再将每长条状糯米团分成10小块，压成扁圆形做为汤圆皮。

7.将地瓜馅料包入汤圆皮中，用手搓成球状。

小提醒：

粿引制作是影响汤圆美味的重要关键，将糯米团先煮熟方式，能让完成的汤圆外皮更加有弹性、Q度、适口性更佳。除了上述提到的百香果、地瓜等食材外，一般常见的蔬果，举凡红萝卜、桑葚、甜菜根、洛神花、香蕉、绿茶粉、红白火龙果等都是不错的选择。

茶包换糖水　减糖降热量更清爽

除了教大家自制美味可口的“植化素汤圆”，来降低热量摄取外，周秀娟营养师指出，一般常见的红豆、黑糖、花生等甜汤，有高热量、高糖份的问题，对于糖尿病患的血糖控制、高脂血症病患的三酸甘油酯控制、肥胖者的体重控制都有直接影响。

建议有上述体质的人，或正在执行减重计画的朋友，不妨可以家中容易取得的红茶、绿茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、薄荷茶、各式水果茶等各式茶饮，取其一取代传统甜汤，自制清新舒爽的汤汁，帮助减少热量、糖份的摄取。