2017/3/3 11:21

夏威夷木瓜蒸鳜鱼

清蒸鲈鱼

原料：鲜活鳜鱼1条(约750g)，夏威夷木瓜400g，青菜心、香芹、扬兰、盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉、湿淀粉、葱姜酒汁、色拉油。

做法：1.将初加工宰杀好洗干净的鳜鱼去头、去尾，去掉背部脊骨和腹部的翅，斜刀将鱼改刀成片，用葱姜酒汁、盐、味精、胡椒粉码味待用。

2.将木瓜去皮、去籽，斜刀改成如鳜鱼片同大的片待用。

3.菜心择洗干净待用。

4.将码好味的鳜鱼片搌干水，同木瓜片交叉摆好，码成两排，拼上头尾，上笼蒸6~7分钟至熟取出。

5.将菜心用油盐水焯水捞出，摆放在鳜鱼两侧和中间点缀，锅内加入清水烧开，调盐、味精、鸡精粉、几粒糖、胡椒粉，勾入湿淀粉，将尾油浇淋在鳜鱼上，点缀香芹、扬兰花即可。

菜品特点：鳜鱼细软滑嫩，木瓜清香，养颜美容。