2016/11/8 14:56

你咽痛吗？好，喝碗卷心菜汤，因为卷心菜有抗菌消炎作用；你感冒了吗？好，喝碗卷心菜汤，因为维生素C可以缓解感冒症状，消除疲劳，卷心菜中维生素C的含量，高出大白菜1倍，高出橘子1倍，比西瓜多20倍。卷心菜营养丰富堪比百药箱。

世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜名列第三，前两名分别是红薯和芦笋，一个成年人每天吃2-3片卷心菜，就可以满足一天维生素C需要量的50%。

 
麻辣卷心菜

卷心菜，除富含维生素C外，还含有较多的叶酸，而叶酸是预防和治疗贫血的重要药物。《本草纲目》认为卷心菜“利关节”“壮筋骨”，并不是凭空而说的，因为卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。而且卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆，有良好的作用。卷心菜真是“老少皆宜”呵！所以日本科学家认为卷心菜的防衰老、抗氧化作用，与芦笋、花菜同样处于较高水平。经常喝些卷心菜汤，就能获得维生素A、B1、B2、C、E和钙、磷、铁、钾、硒等营养物质，大可不必去吃各种保健品。

卷心菜还含有一种特殊的成分——维生素U样因子，维生素U能促进胃、十二指肠溃疡愈合，它能合成修复受伤肠胃黏膜的蛋白质，而天然的维生素U，效果远胜于人工合成的维生素U。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝，这对美容和减肥，是非常有益的。

卷心菜的抗癌防癌作用，也日益受到人们的重视。因为卷心菜中还含有较多微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，具有一定的抗癌作用；卷心菜中果胶及大量粗纤维能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用；卷心菜中的吲哚化合物和二酚酮等，可抑制癌细胞的生长繁殖。有关资料提出，多吃卷心菜可以减少膀胱癌发病率40%。卷心菜在捍卫人类的健康中，起到举足轻重的作用。明代大医学家李时珍非常赞赏卷心菜的强大生命力：“煮食甘美，经冬不死，春亦有英。”

卷心菜可以生吃，可以打汁吃，当然更多的是炒菜吃。但炒卷心菜有两大窍门，一是炒菜最好用橄榄油，因为在这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜所含的各种脂溶性维生素，才能被人体充分吸收利用。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样可以使挥发性分子大量释放出去。

尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒，大便溏薄者，暂时不宜吃。