2016/9/30 16:39

荸荠

荸荠俗称马蹄，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是呈扁圆形的地下茎。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。它口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。中医药学认为有止渴、消食、解热的功能。

TIPS：如何挑选马蹄

挑马蹄要挑个头比较大的，大的马蹄能够保存更长的时间。此外，要选颜色红润新鲜的，颜色红一点口感就好一些。捏上去最好硬一点，表面不能有破损。如果削开的马蹄里面是黄色的，说明已经不新鲜了。

菱角

幼嫩时可当水果生食，老熟后果实可熟食。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美的作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》载：“菱性甘平，能解暑气积食，消渴。”用菱角磨成的粉熬粥，则有益胃肠，可解内热，适合老年人常食。