2016/9/26 17:15

【小炒柚子皮】

主料：柚子皮、肉末、青红尖椒

调料：姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精

做法：

1、去掉柚子皮外面的青皮，切成小块。

2、用滚水浸泡至冷却，挤干水分，再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。

3、最后将柚子皮浸在水里30分钟，再次挤干水。

4、配料都切碎。

5、肉末加少许盐和水，顺着一个方向搅匀。

6、炒锅放1大勺油，烧至五成热，下肉末煸炒。

7、肉末变色后，放料酒后炒匀，加老抽、生抽和约250毫升水，再加盐和鸡精，炒匀。

8、最后放柚子皮。柚子皮很能吸水，一会儿就把汤汁都吸干了，而刚才还被挤得干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来，这时还可以再加30毫升水，加1-2次，炒匀就能出锅了。

 
炒柚子皮