2016/9/13 15:57

吃菜花的方法

菜花的花、叶、茎等都可食用，既可以烹饪，也可以生食。一般认为，生吃菜花更有利于芥子油苷发挥作用。但通常的吃法是炒菜花、蒸菜花、烤菜花、水煮后拌沙拉等。

菜花小知识

菜花属于十字花科，该科植物还包括卷心菜、甘蓝、萝卜、芥菜和花椰菜等。菜花（cauliflower）一词来源于拉丁语caulis，意思是“卷心菜的花”。

菜花刚开始生长时很像西兰花。但后来，西兰花开绿色小花，菜花则会形成一个紧凑的头，即由短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球（我们买回家的菜花）。花球既是生殖器官又是养分储藏器官。因为花球被绿叶保护起来，不受阳光照射，这会阻止叶绿素积累，从而使菜花保持白色。

顺便说一句，近年特别流行的“有机菜花”，其实对“松花菜”（长比普通花菜蓬松，与之相比，普通菜花可以称之为“紧花菜”）的错误称谓，与真正的“有机食品”或“有机蔬菜”毫不相干。有机蔬菜是指种植环境和条件达到有机标准（有详尽的国家标准和认证制度）的蔬菜。这种“有机菜花”营养价值与普通菜花相仿或略高。