2012/2/7 14:42

简介：

鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点，其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。

别名：长寿肉

英文名：Ostrich

详细介绍：

适宜人群：适合高血压、心血管疾病及肥胖病者食用。

不适宜人群：无。

选购宜：鸵鸟肉肉质松软，最具代表性的是扇形肉，扁平而宽大，呈三角形，像一把扇子而得名。它的肉纹一致，便于切片、切丝或切成肉排。

选购忌：发霉、变质、肉色发青或灰，气味难闻的不宜选购。

烹调宜：鸵鸟肉属于红肉类，肉质与牛肉大致上相似，要逆着肉的纹路切，一般烹调可以比照牛肉处理。

烹调忌：无。

食用宜：鸵鸟肉是心脏病、高血脂、动脉硬化、癌症、胆结石﹑胰脏炎症患者的保健食品。

食用忌：无。

储存：鸵鸟肉大多为加工好的密封食品，鲜鸵鸟肉要放置在冷冻室内保存。

推荐食谱

鸵鸟肉扒

原料：

鸵鸟肉2件（约200克）

做法：

1、将菜油放进锅烧热，加入蒜茸、洋葱茸炒香，再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀，备用；

2、鸵鸟肉洗净，沥去水分，用腌料腌1小时；

3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上，再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。