2017/4/4 00:06

樱花慕斯卷

圆乎乎粉滚滚的樱花卷，看上去就特讨喜。最外层是樱花蛋卷，中间一层慕斯，镶嵌着一朵樱花，吃起来的滋味大大的满足呢。

【做法】

1. 30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌均匀，再筛入50g低筋粉和1ml小勺泡打粉搅拌均匀没有颗粒，倒入3个蛋黄，搅拌均匀，成为面糊；

2. 烤箱开上下火170度预热，3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入另外一个打蛋盆中，打发至湿性发泡提起打蛋头会成为一个大弯钩，加入10g玉米淀粉继续打发至干性发泡；

3. 打发好的蛋清分三次加入到面糊中搅拌均匀，搅好的面糊刮一点到裱花袋中，挤在每个樱花上；

4. 再将剩下的蛋糕糊倒在烤盘中，用抹刀抹平，放入170度预热的烤箱烘烤18分钟左右至表面金黄拿出晾凉；

5. 120g淡奶油和12g糖粉倒入打蛋盆中，打发成奶油状；

6. 冷却好的蛋糕脱出撕掉油纸，正面朝上放在干净的油纸上抹上淡奶油卷起放冰箱冷藏30分钟即可。