2017/2/21 13:51

开火做饭前、切配食材时，有很多厨房“边角料”被无情丢弃。而这些“边角料”不仅营养价值高，还有一定食疗作用，可是真正的“好东西”。

芹菜叶

芹菜茎常被用来烹煮食用，芹菜叶却无人问津。但从营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高：芹菜叶中的胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍，维生素C含量是芹菜茎的13倍，维生素B1含量是芹菜茎的17倍，蛋白质含量是芹菜茎的11倍，钙含量是芹菜茎的2倍多。

芹菜叶的药用价值也很高，有平肝降压作用，对原发性及更年期高血压有一定益处；其镇静作用，有助于安定情绪，消除烦躁；其含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防肠癌，还可中和尿酸及体内的酸性物质，在一定程度上预防痛风。

中医学认为，芹菜叶味苦，性凉，具有平肝清热、除烦消肿、润肺止咳的作用，可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等病症。

推荐用法：

芹菜叶别具芳香，能增强食欲，可炒、拌、炝或做配料，也可做饺子馅等。适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用，或芹菜叶拌豆腐干等，均美味可口。